Alessandro Gervasutti — Chef Exécutif & Consultant F&B
Né à Turin, formé à l’École Hôtelière Colombatto, Alessandro Gervasutti a construit en plus de 20 ans à la tête de cuisines une carrière internationale au sein des établissements les plus exigeants du monde.
Après ses débuts en Italie et à Prague, il rejoint Four Seasons Hotels & Resorts comme Chef de Cuisine (Doha, Domaine de Terre Blanche, Alexandrie) et participe à des task forces internationales : relance de concepts italiens, ouvertures et missions de remplacement de chef exécutif. Il complète sa formation par un Master en Food & Beverage Management à Cornell University (États-Unis) en 2011 — l’une des références mondiales en gestion hôtelière.
Son parcours le conduit ensuite au Sofitel Luxembourg, au Kempinski Ishtar en Jordanie, puis à l’ouverture du resort Anantara Banana Island au Qatar (décembre 2014), avant de piloter le repositionnement complet de la restauration du Tabacon Resort & Spa au Costa Rica, où le food cost passe de 40 % à 26 %. De retour en Europe, il prend la direction des opérations F&B des NH Hotels au Luxembourg, supervisant 4 restaurants et réduisant les coûts d’exploitation de 35 %.
À l’Hôtel Fesch & Spa d’Ajaccio (2022–2024), ses cartes saisonnières font progresser le chiffre d’affaires F&B de 40 % avec un food cost de 28 %. Après une mission de chef privé pour une famille UHNW dans leur villa en Corse, il dirige la cuisine du Groupe Epikur à Aix-les-Bains : 3 hôtels, un restaurant signature et un restaurant en ville, avec une brigade de 20 collaborateurs. Depuis septembre 2025, Alessandro exerce en indépendant sous l’enseigne AG Horeca Conseil — ouvertures et relances de restaurants, renfort cuisine, chef privé et consulting F&B — au service des professionnels de l’hôtellerie-restauration et des particuliers qui recherchent un niveau d’excellence rare.
Domaines d’intervention
Renfort cuisine opérationnel · Chef privé & événementiel · Consulting F&B · Ouvertures & préparation de saison
Langues & zones d’intervention
Italien · Français · Anglais · Espagnol · Portugais
Savoie, France et international
